Sencha

Ce sencha Asatsuyu a été ombré, façon kabusecha une dizaine de jours avant la récolte. Il est cultivé sur les terres volcaniques du nord de Kagoshima, par une famille pratiquant l’agriculture biologique depuis plus de trente ans.

Travaillé en étuvage profond (fukamushi), il développe une tasse à la texture enveloppante. Au nez, des arômes de légumes verts cuits, avec des nuances de vanille. En bouche, son parfum caractéristique, très végétal a des accents de fève, contrebalancés par des notes plus florales, douces et sucrées, en fin de bouche une astringence subtile. 

Un thé intense mais équilibré. 

Nous connaissions déjà le travail d’Itaru-san pour son sencha Okumusashi. Lors de notre voyage au Japon, au printemps 2026, nous l’avons retrouvé et découvert chez lui d'autres thés qui nous ont donné envie de poursuivre l'exploration de son savoir-faire. Parmi eux, cet Asatsuyu, découvert et adopté sur place que nous sommes heureux de vous proposer cette année.