Qui sommes-nous ?

Et puis, il y a le Japon. Nous aimons ce pays, son thé, ses habitants, sa gastronomie et sa culture. 

On dit que l’on apprécie davantage les choses difficiles qui nécessitent un apprentissage ou tout du moins un travail de compréhension plus poussé. C’est clairement le cas pour ce pays qui parait souvent si éloigné de nous, tant au niveau du goût, que de la façon être.

L’évocation de la première dégustation d’un sencha, thé vert japonais, peut résumer parfaitement ce sentiment. Étrange, différent, tous les adjectifs évoquant un végétal très vert, une sucrosité bizarre, des tanins, bref une expérience en soi pour un consommateur de thés anglo-indiens et de thés aromatisés. 

Cependant une fois le cap de la surprise passé, en y gouttant à nouveau, on s’y attache, on découvre le gyokuro, le hojicha, des terroirs différents et on finit par ne plus pouvoir s’en passer et même à avoir du mal à retourner sur des appellations plus proches des habitudes gustatives européennes. Notre passion pour le Japon est un peu le fruit de ce cheminement. 

Lors de nos voyages dans le cadre de nos activités professionnelles, nous avons rencontré des acteurs du thé, qui par-delà l’aspect commercial de nos relations, ont pris le temps de nous montrer, de nous expliquer leur travail. Ils nous ont donné aussi à voir un peu du "goût" de leur pays et c'est ce dernier que nous souhaitons partager avec vous. 

Bien entendu, nous proposons dans le même esprit des thés d’autres terroirs, des créations maison, en fonction de nos rencontres, de nos envies et inspirations gustatives.

Céline et Hugues Peyrebere