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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Fruit de nos expériences et de nos envies, nos créations sont élaborées par nos soins, avec des ingrédients de qualité, sans arômes ajoutés. Du thé, des plantes, des écorces de fruits. Simple, léger et bon !
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Du sencha au matcha, en passant par des appelations moins connues, nous vous proposons une sélection sourcée avec soin, ainsi que des créations maison de saison, sans arôme, à boire au quotidien et à partager en famille.
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Sencha
Sencha Zairai
Récolté le 6 mai 2025, ce sencha est élaboré à partir de théiers natifs "Zairai" de Wazuka. Issu d'une reproduction patiente par graine et non par bouturage, le thé qui en résulte est élégant, rond et riche tout en ayant un caractère bien trempé.
Un sencha étuvé modérément, pour laisser s’exprimer toutes les spécificités de son terroir.
Un millésime caractérisé par des notes végétales et florales, accompagnées d’arômes qui ne sont pas sans rappeler ceux d’un dessert vanillé.
Les tanins sont cette année plus équilibrés qu’en 2024.
Un thé complexe, à la structure riche et intense, qui séduira les amateurs ne recherchant pas l’umami à tout prix.
Préparation
Caractère
Ce thé est issu de Zairai, des cultures rares au Japon, car environ 50 % moins productives que les parcelles plantées avec des cultivars classiques comme le Yabukita.
Moins homogènes mais plus résistants aux maladies, et dotés de racines plus profondes chez les sujets anciens, ces théiers offrent des thés plus riches en minéraux, aux saveurs profondes, puissantes et complexes.
Ingrédient : thé vert. Culture sans pesticides.