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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Sencha
Sencha Yabukita
Un sencha de Wazuka issu du cultivar Yabukita, cultivé sur une parcelle à 600 m d'altitude, récolté début mai 2025.
Un Yabukita de très belle facture, récolté début mai 2025.
Un thé riche, qui démontre tout le potentiel du plus populaire des cultivars japonais lorsqu’il est bien travaillé.
Étuvé classiquement, ce sencha vous surprendra par son caractère gourmand. Limpidité de la tasse, belle couleur verte tirant sur le jaune : ce millésime 2025 se distingue par des notes beurrées, de sésame légèrement toasté, contrebalancées par un végétal frais et des tanins élégants.
On pourrait être snob et critiquer la prédominance de ce cultivar dans l’archipel, ou sa présence dans la zone de production de Kyoto, mais force est de constater que ce cru est tout simplement excellent.
Un coup de cœur !
Préparation
Caractère
Le Yabukita est un cultivar issu de graines indigènes de Shizuoka, développé au début du XXᵉ siècle.
Aujourd’hui, c’est le cultivar le plus répandu au Japon (environ 75 % de la surface totale cultivée).
Sa résistance au froid, sa bonne productivité homogène et ses qualités gustatives en font un choix plébiscité dans de nombreuses régions — à l’exception du sud du pays et de la préfecture de Kagoshima, où il ne représente que 35 % de la surface cultivée, contre 90 % à Shizuoka.
Ingrédient : thé vert. Culture sans pesticides.