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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Du sencha au matcha, en passant par des appelations moins connues, nous vous proposons une sélection sourcée avec soin, ainsi que des créations maison de saison, sans arôme, à boire au quotidien et à partager en famille.
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Même si le temps du thé se suffit à lui-même, écouter un disque, lire un livre en buvant une tasse de thé est un plaisir qu'il faut encourager.
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Sencha
Sencha Tsuyuhikari Kinpo-cho
Récolte de printemps 2023. Un nouveau sencha élaboré à partir du cultivar Tsuyuhikari en provenance du jardin des frères Komaki dans la région de Kagoshima sur l'île de Kyusu.
Entre les mains de ces producteurs de talent, le cultivar Tsuyuhikari donne toute sa mesure. Étuvé modérément, ce sencha se caractérise par la richesse de ses arômes, poivrés légèrement citronnés, une pointe de cannelle, une belle saveur umami rappelant le riz cuit et une longueur en bouche bien persistante. Un thé très élégant et bien équilibré, à découvrir absolument !
Des producteurs primés en 2019 au concours Japanese Tea Selection à Paris.
Préparation
Caractère
Le Tsuyuhikari " lumière de rosée" est un cultivar originaire de Shizuoka. Créé au début des années 70, il n'a été enregistré qu'en 2001. Issu du croisement entre le Shizu7132 et l'Asatsuyu, il est cultivé pour la richesse de son goût, la belle couleur de sa tasse, mais aussi pour sa résistance aux maladies et son très bon rendement, supérieur au Yabukita. Un cultivar très qualitatif qui peut être planté de Shizuoka à Kagoshima.
Ingrédient : thé vert.