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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Sencha
Sencha Saemidori Kinpo-cho conventionnel
Récolte de printemps 2024. Un millésime à l'étuvage profond, "fukamushi" (env. 120 s), issu du cultivar Saemidori. Un sencha riche et dense, un concentré de douceur et d'umami. Ce thé est la variante "conventionnelle ", du Saemidori organic proposé par le producteur.
À la demande, de clients et clientes fidèles, j'ai rentré 1kg de la version conventionnel du saemidori 2024 des frères Komaki. Les amateurs de concentration umami ne seront pas déçus. Une tasse intense.
Un thé et des producteurs primés en 2019 au concours Japanese Tea Selection à Paris.
Préparation
Caractère
Le Saemidori est un cultivar hâtif, croisement du Yabukita et du Asatsuzu. Il est principalement cultivé dans le sud du Japon où le climat chaud lui convient bien, car peu résistant au froid. De belle couleur verte, il développe des caractéristiques gustatives multiples, un goût profond, un bon parfum et une saveur umami riche.
Ingrédient : thé vert.