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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Du sencha au matcha, en passant par des appelations moins connues, nous vous proposons une sélection sourcée avec soin, ainsi que des créations maison de saison, sans arôme, à boire au quotidien et à partager en famille.
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Sencha
Sencha Okumusashi Ijuin-cho
Un thé récolté au printemps 2023 sur les hauteurs de Kagoshima. Élaboré à partir du cultivar Okumusashi, cette rareté a un goût bien différent des standards produits sur l’île de Kyushu, à découvrir !
Plantée par le grand-père du producteur, cette parcelle de théiers Okumusashi, donne un thé vert au caractère authentique. Étuvé modérément, ce sencha libère à l'infusion des parfums incroyablement présents, équilibrés, entre une saveur umami lactée, des tannins de bon aloi et une rondeur boisée légère. Sa longueur en bouche fraîche dure longtemps. Puissant et fin à notre goût !
Préparation
Caractère
Le cultivar Okumusashi est originaire de Saitama (Tokyo). Issu du croisement entre le Sayama-midori et le Yamato-midori il a été enregistré en 1962. Il est considéré comme un cultivar tardif. Son usage est peu répandu, surtout sous les latitudes de Kagoshima. Il donne des thés au goût fort, avec une certaine astringence, sans être pour autant dénué de finesse.
Ingrédient : thé vert.