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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Fruit de nos expériences et de nos envies, nos créations sont élaborées par nos soins, avec des ingrédients de qualité, sans arômes ajoutés. Du thé, des plantes, des écorces de fruits. Simple, léger et bon !
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Du sencha au matcha, en passant par des appelations moins connues, nous vous proposons une sélection sourcée avec soin, ainsi que des créations maison de saison, sans arôme, à boire au quotidien et à partager en famille.
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Tasses hautes en shino fabriquées dans un four traditionnel, bols à matcha créés en Lorraine, théières kyusu... Une sélection de beaux objets, simples et fonctionnels, à utiliser tous les jours.
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Même si le temps du thé se suffit à lui-même, écouter un disque, lire un livre en buvant une tasse de thé est un plaisir qu'il faut encourager.
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Matcha dégustation
Matcha Gokou
Ceremonial grade
Grade de cérémonie, récolté au printemps, ce matcha moulu à la meule de pierre est issu du cultivar Gokou. Un matcha raffiné, idéal pour le "Koicha".
Ce matcha riche, onctueux, avec des notes de fruits à coque et une très belle longueur en bouche développe une saveur umami profonde. Sans astringence, il ravira les amateurs du style de Uji et ceux voulant s'adonner au thé épais "Koicha".
Le Gokou est un cultivar originaire de Uji, bien adapté au sol local, utilisé principalement pour la production du gyokuro et du tencha. Il supporte bien l'ombrage et est plutôt résistant au froid. Ses qualités gustatives sont importantes. Il développe tout son potentiel ombré faisant ressortir une saveur umami profonde, des notes rondes et fruitées et une longueur en bouche persistante.
Préparation
Caractère
Nous ne recommandons pas la conservation de vos thés fragiles et du matcha au réfrigérateur. Ce stockage au froid crée de la condensation qui finit, à force d'ouvrir et de fermer les boites par altérer la qualité du thé. De plus, si on souhaite réussir ses infusions, il faut idéalement laisser le thé se réchauffer à température ambiante, ce qui est assez long et induira aussi de la condensation, ce qui est contre-productif.
Ingrédient : thé vert en poudre.