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Sencha Yume Wakaba

Saitama

Un thé récolté au printemps 2025, flétri quelques heures avant l'étuvage, pour accentuer les caractéristiques florales typiques du cultivar. Ce thé se distingue également par une saveur umami puissante mais propre, sans vulgarité. 

Un super sencha disponible en quantité limitée, qui change gustativement des autres terroirs de la sélection.

17,50 €
-
+
Provenance
Japon | Saitama
Producteur
Shimizu-en. Ferme familiale de 3,5 hectares
Culture
Récolte 2025

En tasse, le thé s’installe progressivement. La fraîcheur végétale laisse place à des notes florales délicates, accompagnées de touches évoquant les fruits jaunes. La texture est souple, enveloppante, portée par une douceur naturelle.

Une fine astringence vient structurer l’ensemble et prolonger la liqueur, apportant relief et longueur en bouche.

Un thé subtil, vivant, qui se dévoile pleinement dans une infusion précise.

Le Yume-Wakaba est un cultivar relativement récent, développé pour offrir des profils aromatiques plus expressifs. Ici, le léger flétrissage des feuilles vient en révéler une facette particulièrement ouverte, à la croisée de notes végétales, florales et délicatement fruitées.

Préparation

4 g / 2 c à c
200 ml
70°C
1ère 40 s / Plusieurs infusions possibles

Caractère

Texture
Parfum
Amertume
Umami
Torréfaction
Longueur en bouche

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