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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Même si le temps du thé se suffit à lui-même, écouter un disque, lire un livre en buvant une tasse de thé est un plaisir qu'il faut encourager.
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Sencha Yabukita
Un sencha de Wazuka issu du cultivar Yabukita, cultivé sur une parcelle à 600 m d'altitude, récolté début mai 2023.
Un Yabukita de très belle facture, récolté le 05 mai 2023. Un thé riche qui démontre tout le potentiel du plus populaire des cultivars japonais, quand il est bien travaillé. Étuvé classiquement, ce sencha vous surprendra par son caractère gourmand.
Limpidité de la tasse, belle couleur verte tirant sur le jaune, ce millésime 2023 se caractérise par des notes beurrées, de sésame légèrement toasté, contrebalancées par un végétal frais et des tannins élégants. On pourrait être snob et critiquer la prédominance de ce cultivar dans l’archipel et sa présence dans la zone de production de Kyoto, mais force est de constater que ce cru est tout simplement excellent ! Un coup de cœur.
Préparation
Caractère
Le Yabukita est un cultivar issu de graines indigènes de Shizuoka, développé au début du 20ème siècle. Il est de nos jours le plus répandu au Japon (env. 75% de la surface totale cultivée). Sa résistance au froid, sa bonne productivité homogène ainsi que ses qualités gustatives font de lui le cultivar plébiscité dans de nombreuses régions à l'exception du sud et de Kagoshima où il ne représente que 35% de la surface cultivée contre 90% à Shizuoka.
Ingrédient : thé vert.