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En provenance de Wazuka, trois références de matcha de haute qualité. Un terroir, trois cultivars différents à découvrir. Soyeux, oncteux, à la saveur umami puissante, ils ravieront les adeptes du Chanoyu et feront le bonheur des amateurs de matcha de tous les jours.
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Fruit de nos expériences et de nos envies, nos créations sont élaborées par nos soins, avec des ingrédients de qualité, sans arômes ajoutés. Du thé, des plantes, des écorces de fruits. Simple, léger et bon !
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Du sencha au matcha, en passant par des appelations moins connues, nous vous proposons une sélection sourcée avec soin, ainsi que des créations maison de saison, sans arôme, à boire au quotidien et à partager en famille.
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Tasses hautes en shino fabriquées dans un four traditionnel, bols à matcha créés en Lorraine, théières kyusu... Une sélection de beaux objets, simples et fonctionnels, à utiliser tous les jours.
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Même si le temps du thé se suffit à lui-même, écouter un disque, lire un livre en buvant une tasse de thé est un plaisir qu'il faut encourager.
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Sencha
Sencha Saemidori Kinpo-cho
Thé de printemps, a l'étuvage profond, "fukamushi" (env. 120 s), issu du cultivar Saemidori. Un sencha riche et dense, concentré de douceur et d'umami.
Belle saveur umami équilibrée par des notes végétales. Tasse évoquant la tartine de beurre salé sur du pain grillé, des notes de fève de tonka. Onctuosité et puissance sont contrebalancées par des tanins légers, élégants et une fraîcheur mentholée.
Un thé et des producteurs primés en 2019 au concours Japanese Tea Selection à Paris.
Préparation
Caractère
Le Saemidori est un cultivar hâtif, croisement du Yabukita et du Asatsuzu. Il est principalement cultivé dans le sud du Japon où le climat chaud lui convient bien, car peu résistant au froid. De belle couleur verte, Il développe des caractéristiques gustatives multiples, un goût profond, un bon parfum et une saveur umami riche.
Ingrédient : thé vert.