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Sencha
Sencha Harumidori 2026
Satsuma-chō
Récolte de printemps 2026. Ce sencha issu du cultivar Harumidori, cultivé sur les hauteurs de Kagoshima est rare. Il a été travaillé en étuvage profond / fukamushi. Concentré d'arômes, ce thé doux et végétal, à l’umami généreux a une belle longueur en bouche. Peu d'astringence et peu d'amertume.
Harumidori signifie "vert de printemps", en référence à la couleur vive de ses jeunes pousses. Développé à Kagoshima et destiné à la production de sencha, il reste moins courant que les cultivars emblématiques du thé japonais. Ce cépage est une variété à floraison tardive, trois à cinq jours plus tard que Yabukita.
Sa transformation en étuvage profond offre une tasse généreuse, où le végétal frais s’accorde à un umami bien présent. Sa douceur et sa longueur en bouche en font un sencha à la fois expressif et équilibré.
Un thé que nous avons goûté sur place lors de notre voyage au Japon, au printemps 2026, adopté et rapporté avec l’envie de vous le faire découvrir à notre tour. Encore une belle création de notre unique productrice Asuka-san de la région de Kagoshima, dont nous sommes particulièrement heureux de faire connaître le travail à travers nos sélections.
Le cultivar Harumidori est à ne pas confondre avec notre Harunonagori également de la région de Kagoshima.
Préparation
Caractère
Le cultivar Harumidori a été développé à la station de recherche de Makurazaki, à Kagoshima, par croisement des cultivars Kanayamidori et Yabukita. Développé dès 1972, il a été inscrit sur la liste japonaise des cultivars en 2000.
Ingrédient : thé vert. Thé certifié JAS au Japon.