Japon

Récolte de printemps 2026. De longues feuilles, particulièrement belles, et une tasse d'une grande douceur. Des notes florales et miellées, typiques du cultivar Benifuki. Des zestes d'agrumes, une rondeur maltée et une touche de caramel, à mesure que le thé refroidit, d'autres nuances apparaissent : le miel de châtaignier, la poire caramélisée. Sur la fin des notes plus locales de miso blanc et de mochi à l'azuki, une douceur ronde, presque crémeuse. 

Nous avons découvert ce thé au printemps 2026, lors de notre voyage au Japon. Ce jour-là, nous sommes arrivés chez Seigo et Shinya alors qu'il était en train de finaliser une nouvelle expérimentation : élaborer un thé noir à partir de feuilles de première récolte, celles du printemps, habituellement si attendues pour leurs thés verts.

Quelques dégustations plus tard, le souvenir est encore intact. C'est la première fois qu'il réalise ce thé. Une expérimentation menée avec curiosité, qui donne naissance à une petite pépite que nous avons eu la chance de goûter sur place, puis de rapporter avec nous.

Un thé noir japonais singulier, tout en finesse, qui nous rappelle pourquoi nous aimons tant aller à la rencontre de celles et ceux qui font le thé.